НАСЛЕДНИКИ "МОСОБЩЕПИТА"

В ресторанном бизнесе Москвы почти нет золотой середины. Центр покорили дорогие рестораны типа "Белый квадрат", "Пушкинъ" и "Ностальжи". По окраинам разбросаны азербайджанские клоповники с переносными зонтиками, где продают салат "Столичный" в пластиковой упаковке под кислое пиво. От былого архипелага столовок и забегаловок "Мособщепита" остались лишь отдельные островки. Найти заведение в центре города, где за 50 рублей можно выпить и закусить, практически невозможно. Но "Известия" нашли.

В последнее время центр Москвы изменился до неузнаваемости. В феврале закрылся знаменитый магазин "Дары моря", спустя три месяца - "Елисеевский". Коренные обитатели Тверской, Петровки и Большой Никитской забыли, что такое нормальные магазины, пишут жалобы в мэрию и покупают хлеб, молоко и макароны в маленьких передвижных вагончиках - тонарах. Госчиновники всех рангов и мастей, получающие жалованье в соответствии с разрядной сеткой, лишились любимых "Рюмочных", "Пельменных" и "Чебуречных", где в обеденный перерыв можно было не только дешево перекусить, но и выпить сто граммов водки в разлив. О здоровом питании и приятном времяпрепровождении не может идти и речи.

- Для меня походы по забегаловкам закончились после закрытия пивной "Яма" в Столешниковом переулке, - рассказал "Известиям" бывший начальник отдела Минфина СССР Евгений Пирогов. - Двадцать лет назад в центре Москвы труднее всего было найти пиво. Внутри Садового кольца к концу восьмидесятых осталось четыре пивных бара - в гостиницах "Россия", "Москва", пивбар "Ладья", который все называли "Ямой", и "Жигули". Мы начинали свой обход с гостиницы "Москва", где часто были перебои с пивом, а заканчивали "Россией". У нас даже шутка была "Потеря "Москвы" не означает потери "России". Пиво с чебуреками или с таранькой мы всегда находили.

Старый московский чиновник сгущает краски. В самом центре города осталось с десяток заведений, которые сохранили дух и общедоступные цены, которыми славились заведения московского общепита. В районе метро "Китай-город" чудом выжили две "Чебуречные". Одна - на Покровке, рядом с бывшим зданием Налоговой полиции. Другая, круглосуточная, - в двух шагах от церкви Всех святых на Кулишках в Солянском проезде. Подгулявшие компании предпочитают проводить время в ожидании первого поезда метро, коротая ночные часы за высокими столиками за кружкой "Невского" по 35 рублей и чебуреками с мясом по 16 рублей. Курить в заведении нельзя. "При нарушении установленного порядка вызывается милиция" - гласит объявление.

- Мы сюда заходим во время обеденного перерыва, - рассказали "Известиям" две девушки - сержанты милиции Оля и Юля. - В здании правительства Московской области плохая столовка, а чебуреки с грибами, хоть и портят фигуру, в небольших количествах совершенно безвредны.

До революции Петровка славилась своими трактирами. "У Зверева был трактир на углу Петровки и Рахмановского переулка, в доме доктора А.С. Левенсона. Здесь в дни аукционов в ломбардах и ссудных кассах собиралась "вязка". Это негласное, существовавшее все-таки с ведома полиции, общество маклаков, являвшихся на аукцион и сбивавших цены, чтобы купить даром ценные вещи, что и ухитрялись делать", - пишет в своей книге "Москва и москвичи" Владимир Гиляровский. Сейчас недалеко от исторического места за яркими вывесками салат-бара "Якитория" и пивной "5 оборотов", в подворотне, можно найти маленькую безымянную столовую, которая пользуется большой любовью у уличных парковщиков. За дверями, обитыми дерматином и разрисованными листочками анаши, в маленькой комнате стоят три стола и несколько лавок.

- Здесь не только приготовят мясо по-французски за 35 рублей, но и накормят в кредит, - рассказал "Известиям" парковщик Алексей. - К тому же сюда можно прийти со своей водкой и попросить граненые стаканы. Хозяйка за распитие спиртного никого не ругает. Главное - не напиваться и держать себя в руках.

Чуть ближе к Страстному бульвару, в квартале от Мосгордумы, работает столовая ФГУП "Полиграфресурсы". В два часа дня компания солидных мужчин в прохладном подвале пьет водку "Nemiroff" по 40 рублей за 100 граммов из граненых стаканов и закусывает бутербродами с семгой.

- К нам ходят лишь знающие интеллигентные люди, - шепчет корреспонденту "Известий" барменша Марина. - Раньше на Петровке, может быть, и собирались уголовники, но сейчас у нас собираются те, кто знает, что здесь можно дешево поесть и спокойно посидеть. А еще у нас часто давали концерты барды. Я, например, видела Олега Митяева.

В динамиках голос Кола Бельды, поющего про тундру, сменяет хор пионеров, тоскливо тянущих: "И лишь только добрая бабушка утешит тебя". В меню - шашлык из свинины за 53,25, гречка - 8, маслины - 25 и загадочный салат с сыром "Пикадили" - 24,57 рублей.

К сожалению, подобных заведений становится все меньше и меньше. Закрылась знаменитая шашлычная напротив здания ИТАР--ТАСС, которую все называли "Казбек", по имени директора. Сейчас здесь - ресторан "Грузинская кухня". Метрдотель Шалва Леванович все чаще и чаще угощает шашлыком, сациви и хачапури артистов, политиков и бизнесменов, а не простых журналистов. Галина Вишневская, Иосиф Кобзон, Николай Караченцов, Павел Грачев - все побывали тут. Недавно закрылся знаменитый бар "Елочка" напротив метро "Боровицкая", где еще недавно можно было выпить кружку "Клинского" за 18 рублей и закусить пирожками по четыре с полтиной. Делающие ремонт рабочие-молдаване на все вопросы лишь пожимают плечами: "Сделаем ресторан или казино. В двух шагах от Кремля бар строить невыгодно".

/Богдан СТЕПОВОЙ/