Покупаем продукты правильно

Каждый из нас сталкивался с проблемой недоброкачественных продуктов. Сыры, колбасы, консервы... с виду такие свежие и аппетитные могут оказаться просроченными и разочаровать нас в самый неподходящий момент. Особенно это актуально в период предновогоднего ажиотажа.

Лучше быть бдительными, чтобы не омрачить праздник

Молочные продукты. При покупке молока легко определить, добавлена в него вода или нет. Капните каплю на ноготь большого пальца – если она сразу растекается, значит, в молоке есть вода. Оно должно удерживаться целой каплей. Сметана должна иметь однородную массу ровного белого цвета, без кислого запаха, водянистых расслоений и твердых комков. Жидкость на поверхности сметаны говорит о нарушении технологии ее производства. Покупая творог, обратите внимание на его ровный белый цвет, рассыпчатость, отсутствие свалявшихся комков. Сыры, имеющие трещины, покрытые плесенью, можно отнести к некондиционным продуктам. Исключение – сыры, у которых подобные признаки свидетельствуют о зрелости (например, белый с плесенью сыр типа «Рокфор») и доброкачественности.

Мясные изделия. Всегда обращайте внимание на цвет мяса, цвет и размеры жировых слоев. Светло-розовый, как правило, говорит о «молодости» мяса, а темно-красный, почти бордовый, о «пенсионном» возрасте животного. Если прожилки практически отсутствуют, имеют незначительный объем и ярко-белый цвет – это молодое животные. Чем массив жира больше, а цвет его имеет темно-желтый оттенок, тем преклоннее возраст животного. Приобретая немороженое мясо и сомневаясь в его свежести – ущипните его. След от щипка должен сразу исчезнуть. Если мясо слишком медленно восстанавливает прежнее состояние – продукт пролежал долго. Определить свежесть замороженного мяса тоже можно. Накалите на огне зажигалки кончик иглы и воткните в кусок. Запах гнилого мяса означает плохой товар. Если пахнет просто пригоревшим мясом – все в порядке.

В большинство вареных колбас для товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет. Но поскольку они не очень полезны, их количество дозировано. Ярко-красные окраски говорят о превышении доз. Исключение – кровяная колбаса, копченые сосиски, где красный цвет обусловлен другими техпроцессами. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность – без бугров и рытвин. Структура фарша должна быть однородной, если сортом не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения – легким.

Теперь о главных атрибутах праздника. Выбирая шампанское, внимательно смотрите на оформление бутылки. Она должна быть чистой и блестящей. Вино российского производства имеет две акцизные марки: России и региональную. Шампанское не имеет посторонних включений и осадка. На банке икры должна быть полная информация об изготовителе, составе, калорийности, сроках хранения. На стеклянной упаковке дата изготовления ставится сбоку. При малейших сомнениях отказывайтесь от покупки, поскольку икра – капризный продукт. Ее нужно хранить при –2о–6оС: не ставьте баночки вниз холодильника, где температура плюсовая. Лучше заморозить икру в морозилке. Оболочка нескольких икринок лопнет, но вкус и качество останутся прежними. Обратите внимание на название. Если на банке указано только «Икра лососевая» («Икра осетровая», «Икра осетровых (лососевых) рыб») – это натуральный продукт. Если же есть еще и название (например, «Царская» или «Полярная»), значит, есть и добавки. Они должны быть указаны на баночке.

С Новым годом Вас!